ひとてまいレシピVol.25 かつおのステーキ

かつおは栄養価は魚類の中でもトップクラス!
さらにビタミンEが豊富な「ひとてまい」をプラスして元気でアクティブなカラダ作りを。

2017.06.08

かつおのステーキ

ひとてまい専用スプーン2杯


材料/2人分

かつお(刺身用)…1節
(A)塩…小さじ1/2
(A)粗挽き黒こしょう…大さじ1
にんにく…1かけ
オリーブ油…小さじ2
(B)玉ねぎおろし…1/4個分
(B)しょうがおろし…1/2かけ分
(B)しょうゆ…大さじ1
(B)酢…大さじ1
(B)ぐるこしゅが〜(砂糖でも可)…小さじ1
オリーブ油…大さじ1
ベビーリーフ…1パック

★ひとてまい…小さじ2

作り方

  • (1)かつおに、(A)をふり、ひとてまいをまぶす。にんにくは薄切りにする。
  • (2)フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し(1)を加え、かつおは表面だけ全面をさっと焼き付け、氷水に取りキッチンペーパーで水分をふき、1cm厚さに切る。
    [Point!] 焼きすぎないよう注意してね。
  • (3)オリーブ油以外の(B)を合わせてよく混ぜてからオリーブ油を加え混ぜ、オニオンドレッシングを作る。
  • (4)ベビーリーフを中央におき、(2)を盛り付け、(3)をかける。

かつおには年に2度の旬があり、5月〜6月の初夏に出回る「初がつお」は脂が少なく身が引き締まっており サッパリとした味わいです。
しかも、アミノ酸を含むたんぱく質が全体の1/4を占める高タンパク低脂肪の ヘルシー食材。新鮮なかつおを見分けるポイントですが、切り身で購入する場合、身や血合いが色鮮やかで、赤色がきれいなものを選びましょう!また、かつおは傷みが早い魚なので、新鮮なうちに食べるようにしましょう。
タタキや刺身、竜田揚げなどさまざまな食べ方ができ、味も健康にもいい旬の「初がつお」、ぜひ味わってください。



ひとてまいレシピ


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