ひとてまいレシピVol.24 海老と新じゃがのチリソース

今回は、低カロリーでヘルシーな新じゃがと海老のチリソース!
新じゃがは丸ごと味わう調理法がオススメです!

2017.06.07

海老と新じゃがのチリソース

ひとてまい専用スプーン2杯


材料/2人分

海老…8尾
新じゃがいも…4個(約200g)
ねぎ…5cm
しょうが、にんにく…各1/2かけ
グリーンピース…少量
サラダ油…小さじ2
水溶き片栗粉…(水小さじ1+片栗粉小さじ1/2)
ごま油…少量

[調味料]
トマトケチャップ…大さじ2
酢…小さじ2
酒…小さじ2
ぐるこしゅが〜(砂糖でも可)…小さじ2
砂糖…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2
鶏ガラスープの素…少量
水…1/3カップ
★ひとてまい…専用スプーン2杯

作り方

  • (1) 海老は殻をむき背ワタを取り尾は残す。
  • (2) 新じがいもの皮はキレイに洗い、芽をしっかり取った後、皮ごとラップで包み、電子レンジで3分30秒加熱し、4等分に切る。 ※固さ目安は竹串がスッとささる程度
  • (3) ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  • (4) グリーンピースはゆでておく。
  • (5) フライパンにサラダ油を熱した中に(3)、(1)を加え炒め、海老の色が変わったら(2)を加え炒め合わせ、 [調味料]で調味し、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ごま油をまわしいれ、(4)をちらす。
    [Point!] レタスを一緒に盛り付けてもOK!

一年中食卓に欠かせないじゃがいもですが、春先から初夏が「旬」の新じゃがは水分が多くてみずみずしい味わいと食感が特徴です。じゃがいもと聞くとカロリーが高いイメージがあるかもしれませんが、意外にも100gあたりのカロリーは 白米の約半分と低カロリー。
しかも、ビタミンCやカリウム、食物繊維など栄養が豊富で、ビタミンCの含有量はなんとみかんに匹敵するほど。
皮の周りに栄養素が多く含まれるので、皮が薄く皮ごと食べることができる新じゃがは、丸ごと味わう調理法がオススメです!



ひとてまいレシピ


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